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因为在各大香型的白酒中

  我国拥有着几千年的辉煌历史,这也导致我国的酒文化底蕴十分之深厚。在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然酒友对白酒度数了解的不够。

  中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。

  我国酒文化历史渊源留长,国人历来也较为喜欢饮酒。而现今市场上也有这么一种说法就是“白酒越久越好,越久越值钱”。到底是不是真的?让我们来一探究竟: 虽然不可否认有些白酒的确是越久越好喝,不过这并不是泛指,而是有所限制或者说必须具备某些条件才可以达到越久越好喝的境界。 白酒越久越好喝作为泛指肯定是个谬论,能放久的白酒首先就必须得是高度纯粮白酒,低度数的白酒先不说放久好不好喝,放久了还能不能喝都是个问题。 现实很清楚的说明了这个问题——常见的收藏价值高的白酒大都是五十三度的浓香,酱香白酒,甚至浓香都少见,最多的还是酱香。至于清香或者米香这些度数较低的白酒却很少人去收藏。 资深的酒友们都知道,白酒高于四十度就算高度数了,这也是五十三度的具有很高的收藏价值的原因之一,只要贮存的时候方法用对,放个几十年不是问题。 如果说你有一瓶高度数的优质的白酒,也不见得是越久越好喝的。白酒虽然说并没有确切的保质期,但是却存在着最佳饮用期,错过了这个最佳饮用期也就相当于错过了白酒的最佳风味。目前千山牌系列白酒已形成了三大系列多个品种的规模。并依赖汤河得天独厚的水质,千山山脉特有的气候条件,以优质高粱、小麦为主要原料,以河内白麯,产酯酵母为糖化发酵剂,按照传统老五甑工艺,精心酿制而成,产品质量完全符合国家标准及相关要求。集团共有产品多种,酱香型、浓香型、兼香型三大酒类和酒精为我公司的主导产品,其中酱香型白酒酱味突出,酒体醇厚,诸味协调,余香悠长,空杯留香持久,风格非常典型,浓香型白酒香气浓郁,酒体甜绵,醇厚爽净,余香绵长,浓香风格突出。营养型白酒绵甜适口,经济实惠,适合大众口味。

  大约在公元前5000~3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。

  北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。

  酱香型白酒合理的窖藏期为三年以上,主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏,前期主要是酒体香气的变化期,新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期主要是酒体味感的变化期,酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期主要是酒体风格的变化期,酱香纯正突出、优雅,渐渐出现陈味。具体如下: 刚酿出的新酒由于制曲,堆积,发酵工艺都是在高温条件下进行,高沸点的生香型酸类物质较多,不易挥发,多含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。 经长时间的陶坛贮存,空气中的氧气及茅台镇特有的微生物能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内的酒产生呼吸,酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化,有效地排除了酒的这些低沸点杂质,使得辛辣味减少,酱香突出,酒体变得柔和、绵软,香气也更纯正优雅。 酱香型白酒入库时的酒精含量一般在五二- 五七度左右,酯化、缩合反应缓慢。三年以上的长时间贮存能使酒随着发酵期的延长,其香味物质增加,也就是酱香和陈香更突出,风格更典型。 酱香型酒颜色允许带微黄,而这些微黄的颜色,就是来自酿酒过程中生成较多的联酮类化合物。长达三年以上的窖藏,令酱香型白酒中的联酮类化合物不断增加,使得酒味增强,酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。 酒精和水都属于极性分子,经过窖藏之后,白酒中的乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺,从而加强了乙醇分子之间的束缚力,降低了乙醇分子的活度,让白酒的口感变得更加柔和。与此同时,白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用。当白酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子就越多,白酒就会越绵软、柔和。 科学测定,酒精浓度在五三度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,再加之酱酒贮存时间长,酒精分子与水分子的缔合效果越好,也就减轻了酒的刺激感,其老熟度越高,香味越幽雅,使酱香酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,醇和回甜。“酒外乾坤天,千山日月长”。千山白酒历史悠久,酒香醇厚,飘香千载。千山酒业集团领导极为重视团队建设、关注团队文化,集团多次 开展内部学习和外部交流活动,提高员工素质、丰富员工文化生活的同时, 进一步推动团队建设的完善化。领导高瞻远瞩,员工团结一致。千山酒业 集团旗下员工人秉承信念,以企业发展为核心, 紧密的团结在领导班子周围,锐意进取、奋发向前,展现出新时代千山人的风貌品格。

  虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。

  酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒度。

  我国酒文化底蕴十分深厚,国人也是历来就比较喜欢喝酒,特别是酱香型白酒深得很多人的喜爱。但有经验的白酒爱好者就会发现,酱香白酒有时会出现变酸现象。就酱酒变酸是怎么回事呢?只有酱酒才会变酸吗?变酸的酱酒还能喝吗?一起来看看吧。 首先,白酒的酸化实属正常,白酒中的酯会水解成醇和酸,同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水,这是个可逆反应,当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇,酒就自然酸了。 再说,酱酒的酸是一个好事,因为在各大香型的白酒中,酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂,酒体中富含的酸性物质是其他白酒的三- 五倍。这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主,适量饮用可软化血管,我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此。 但是,一瓶酱酒中,酸物质的含量是很低的,一般不会超过整个酒体的零.一%,否则要么影响酒体的品质,或者直接酱酒变醋,酸气熏天。因此,正常情况下,我们是察觉不到明显酸味的。如果你感到一瓶酒变酸了,可能有几种原因。辽阳地区的酿酒历史和辽阳城的历史一样久远。多年前辽阳地区已形成了规模酿酒的行业,并以其工艺稳定,酒质甘冽而享誉关外,贞观十九 年(公元年),唐太宗誓师幽州,兵进辽东城(今辽阳),得胜兵万 余人,男女四万口,便用辽阳白干酒犒赏三军。到了年辽阳白酒创始 人桂中园开办的玉昇涌烧锅作坊,已成规模。相传,在清朝康熙年间辽 阳白酒大批生产,在酿造工艺上也由原来的清酒而进蒸馏,并开始销往外地, 《奉天通志》赞誉辽阳白酒而泉水甘美,造酒芳冽,实为全省之冠,其酿 造之高粱酒,在三省可首屈一指。

  现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

  白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。

  我国拥有着几千年的辉煌历史,这也导致我国的酒文化底蕴十分之深厚。在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然酒友对白酒度数了解的不够。 下面几个关于白酒度数知识,可以为你解答以上问题。 一.酒度走过的历程 中国的酿酒技术和西方一直不同,中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。 大约在公元前五零零零~ 三零零零年时候,中国已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。 北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。 虽然明朝时又兴起了发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。辽宁千山酒业集团始创于公元年,是原国有中型企业,是我省名优白酒生产厂家之一,坐落在东北第一名山千山脚下,关东第一圣水 太子河畔。 辽宁千山酒业集团最初是桂中园所办“玉昇涌”烧锅作坊,具有年历史,辽宁千山酒业集团有限公司早在多年前辽阳地区已形成规模酿酒的行业,并以其工艺稳定,酒质甘冽而享誉关外。辽宁千山酒业集团地址坐落在文化古城辽阳,物华天宝,人杰地灵。东邻千山,北绕衍水,环境优雅,物产丰富。“东邻 千朵莲花秀,北绕活水一弯清”就是对其地理环境的线度

  我国上市的白酒中,生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数最高可达75度,“度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,建议大家少喝。”