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创新巡礼]诗仙太白:首创双重窖藏 让酒香而不上

  华龙网10月12日8时30分讯(记者 刘轶)白酒喝起来很香,但是却不上头,这就是诗仙太白全国首创的双重窖藏白酒所带来的效果。重庆诗仙太白酒业集团党委书记、总经理陈红兵介绍,除了在技术上的创新,诗仙太白近年来推出的盛世唐朝中高端酒系列也在产品上进行了创新,摆脱了跟风模仿,走出了一条中高端文化酒的品牌之路。

  诗仙太白的酿酒历史可以追溯到90多年前,诗仙太白酒的创建人鲍念荣先生1917年远赴泸州,花巨资买下了具有400年历史的古老的温永盛酒坊两个窖池的窖泥母糟,结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺,创办酿酒作坊,开始了诗仙太白的历史。

  为了更好的提升诗仙太白酒的口感和品质,2005年开始,诗仙太白人就开始了创新的双重窖藏工艺研究,在承袭传统工艺的基础上,诗仙太白于2009年完成了双重窖藏的研究。重庆诗仙太白酒业集团党委书记、总经理陈红兵表示,这个工艺是全国首创,达到了全国的领先水平,并且也是一个消费者可以直接分享的成果。

  陈红兵说,通过市场调查,发现现在的年轻人对于白酒的要求有所变化,喜欢平顺而不太烈的口味,于是诗仙太白研制了双重窖藏,双重窖藏又称为二次陈酿工艺,在传统的一次窖藏工艺之后,将经过原度陈酿的基酒注入不锈钢大罐,进行加浆降度,在控制数据指标的前提下,选用10年以上的特殊风格调味酒,精心微调,平衡协调香味,达到出厂酒标准。之后将合格成型酒再次回放到宜兴陶缸中,地窖贮存若干年。

  陈红兵说,双重窖藏的特点就在于十分注重酒体质量风格在后期工序的形成,酒体更多地保留并富集了有益成份和活性因子,使酒体质量达到醇香自然、不上头,不刺激、不口干,同时由于两次窖藏工艺均采用了老酒固香延味的工艺措施,使白酒中的有益微量成份较第一次窖藏有所提高。从而使酒体质量更加卫生、从根本上保障了饮酒者的健康。

  诗仙太白,一听就是一个很有文化韵味的品牌,但是以前却不是这样的。陈红兵告诉记者,以前企业在白酒市场上自创的白酒类型较少,都是对市场上的畅销类白酒进行跟风模仿,虽然能够在一时得到效益,但却不是长久之计。

  于是诗仙太白大力挖掘自身品牌在文化上的内涵,借助技术上的创新开始了产品类型的创新。近年来推出的新花瓷系列,盛世唐朝系列都是一经推出就非常畅销,几个新推出的白酒都是挖掘了品牌在文化上的内涵。

  陈红兵说,诗仙太白做的不仅是产品,更多的是想传递一种诗酒文化,因此诗仙太白的产品被赋于了更多的文化内涵。他说,新花瓷和盛世唐朝这两个品牌就像诗人笔下两种风格各异的诗句,盛世唐朝堪比一首盛世之诗,而新花瓷就好比一首清郁素雅之诗。新花瓷的产品的盒子上还有一首李白的诗,让大家喝酒之前也读一下诗,也算是读经典吧。

  “营销在消费品企业中有着龙头一般的地位”,陈红兵告诉记者,07年轻纺集团整体收购诗仙太白的时候,经营是有点困难的。后来企业开始在营销上大力创新模式。

  以前诗仙太白对于每一种白酒的都是采取相同的营销模式,没有按照档次和盈利能力进行划分,造成了资源的浪费。于是诗仙太白开始结合企业自身产品的不同特点,制定了不同的营销策略,出现了侧重和档次划分,就此盘活了营销,使得每一分钱都使在了刀刃上。另外还在营销队伍建立激励机制,销售人员每一个月都要评比,一个季度就要总排名实施末位淘汰,就此也激发了内部的活力。

  在管理制度上,诗仙太白还逐步实施了扁平化管理,消除了内部的消耗,引进先进的管理模式和管理软件,最终使得管理成本大幅度降低30%以上。

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